Le 55 vit une seconde jeunesse et voit désormais la vie en rose, comme en témoigne son enseigne. Le restaurant qui a rouvert le 12 décembre 2011 est métamorphosé avec ses plafonds surélevés, sa salle agrandie, son escalier apparent et son mobilier sobre et classique. Aux murs, de grandes ardoises affichent des formules comprises entre 9€50 (plat du jour) et 16€ (entrée, plat, dessert, café). À la carte, on trouve des valeurs sûres comme le tartare et le gratin de ravioles. Des apéritifs dînatoires sont régulièrement proposés afin de mettre en avant une importante gamme de vins et de bières. En ce qui concerne le concept, en revanche, que les habitués se rassurent, rien ne change. Les soirées dîner-spectacle ont toujours lieu une à deux fois par mois avec la traditionnelle pièce de théâtre sous forme d’énigme policière. L’objectif que se sont fixé Cédric Valageas et Gilles Frugière, les deux entrepreneurs du restaurant, est de redynamiser le quartier en multipliant les animations culturelles. Ils ont donc prévu de programmer aussi des spectacles de magie et des one man shows.